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S c h o o l
スクール事業
3年で7割が廃業する飲食業界で生き残る、負けないノウハウを徹底解説。
Point 1
マーケティングから逆算した
立地・業態選定が学べる
集客を成功させるためには、マーケティングの観点から顧客のニーズや市場の動向を詳細に分析することが不可欠です。そのためには、地域の特性を徹底的に調査することが必要です。人口統計や交通アクセス、競合他社の存在などを把握し、これらの情報を元に最適なビジネス展開の戦略を立てるノウハウを伝授します。
Point 2
流行りを追わない
長く残る飲食店をつくる
競合の多い飲食業界で長く残る店にするためには、独自のブランドを構築し他社と差別化を図ることが重要です。また、地域特性と顧客のニーズに合わせたメニュー・サービスを理解し、最適な業態を選ぶことが成功の鍵となります。顧客に長く愛されるお店づくりを伝授します。
Point 3
飲食店経営に必要な
基本的な経営知識を学べる
飲食店経営の持続には、経営計画はもちろん、財務管理や人材管理などの知識が必要不可欠です。棚卸しと原価率の考え方・PL（損益計算書）の見方・人件費やシフトの組み方など、競合の多い飲食業界で勝ち抜くための経営知識を学ぶことができます。
Lecture content
講義内容
- なぜ今の時代に飲食店？
-
資産として残せる飲食店
流行りに左右されない飲食店
残る店にするためには、やれる業態が限られる
飲食店は10年残らないと言われるが10年変わらない店もある
- 負けない立地選定
-
ロケーションのイメージ
デベロッパーの存在
人通りの目安や駅からの距離
坪数や予算の目安
- 業態選定
-
物件探し→業態選定
業態がありきが普通→そうじゃない。
コスパの良い物件を見つける
定着して売上があがる業態を考える
- デザイナーを
アサインするという考え方 -
内装の相場
工事業者とデザイナーでチームを組む
流行りは追うけど追いすぎない
長く残せるお洒落感を
- 売れるメニューづくり
-
レシピを買う
レシピの相場
値段が付くと思っていないシェフも多い
素人でも売れるようにしたレシピを一流シェフに考えて商品を作る
- 基本的な経営知識
-
勝つための棚卸と原価率の考え方
PLについて
シフトの組み方
営業時間に関するノウハウ
ベンチマーク
現場のモチベーションのあげ方
- その他
-
広告戦略
求人
組織作り
棚卸しと原価率ワーク
物件選定編（どの物件を選びますか？）
レシピ編（どのメニューを採用しますか？）
マーケティング編（だれに好まれるサービスなのか？）
採用編（どの媒体？だれを？）
Customer reviews
